Assalamualaikum,dear all,
Latest updates is all about my new project,
cooking for Lakse' in Kelantanese slang or LAKSAM
Basically, lakse'/laksam is one of my favourite food and famous food in my hometown,Kelantan,Malaysia , full with gravy ;made of fish and coconut milk..
Here's the recipes to make LAKSAM;
(BM version-resepi asal/original recipes)
Bahan-bahan/INGREDIENTS;
1)mee laksam;
1kg rice flour/tepung beras (i used 500gm only)
8 cups of water/cawan air (i used 4 cups of water)
2) Ulam-ulaman (vegetables)
-Daun kesum
-Cucumber (Timun)
-Bean Sprouts (Tauge)
-Bunga Kantan
-Long bean (kacang panjang)
3)SAMBAL
-Belacan
-Garam
-cili padi
-limau purut
4)GRAVY/ BAHAN KUAH
-600gm ikan kembung (banyak kalau nak kuah pekat)
-1 biji kelapa parut (diambil santannya)
-1sudu besar lada hitam(tumbuk/kisar)
-1cm halia (tumbuk/kisar)
-8 ulas bawang merah (tumbuk/kisar)
-2 keping asam gelugur/asam keping
-sedikit garam & gula
5) HOW TO PREPARE/ CARA-CARA MEMBUATNYA;
1)Campurkan tepung beras dan air secukupnya supaya tidak terlalu keras atau cair.
2)Masukkan air dalam kukusan dan didihkan.
Sementara itu sapukan sedikit minyak pada tudung periuk.
3) Tepung yang dibancuhkan dituangkan ke dalam tudung periuk yang leper
seperti membuat lempeng.
4) Kukuskan lebih kurang 10 minit. Angkat , gulung dan ketepikan dalam pinggan.
5) Untuk menyediakan sambalnya, tumbuk kesemua bahan hingga lumat dan
perahkan limau nipis.
6) Bagi menyediakan kuahnya, rebuskan ikan ,asam gelugur
dan sedikit garam hingga masak.
7) Sejatkan air rebusan ikan dan biarkan sejuk.Asingkan isi ikan dan tulang.
8) Kisarkan semua isi ikan di dalam pengisar dan dicampurkan /digaulkan
dengan bahan kisar lain.
9) Masukkan semua bahan kisar dan santan ke dalam periuk.
10) Masakkan di atas api sederhana sehingga mendidih.Masukkan dgn
garam,gula dan asam gelugur.
11) Sedia untuk dihidangkan bersama ulam-ulaman dan sambal.
-makan dengan telur rebus pun sedap *(^_^)*
Have a nice day :)
@
fieda's delight
Cooking With Love & You will taste the Passion Of It,
Any Inquiry,
call/sms-fieda (017-3696845/013-3083792)
email-friedafieda@yahoo.com
blogsite-http://www.fiedafrieda.blogspot.com
